凉拌鸡爪的做法_凉拌鸡爪的家常做法_凉拌鸡爪怎么做_

1. 鸡爪剪去指甲洗干净切段

2. 鸡爪冷水下锅，锅里加入适量料酒，少许醋，一勺盐，几片生姜，大火烧开，中火煮二十五分钟左右，软硬适中

3. 煮鸡爪的过程，把辅材准备起来

4. 大蒜泰椒切碎放大碗里，加入剁椒酱备用

5. 鸡爪煮好冲凉水，洗去表面的胶质，吃起来更有劲道，沥干备用

6. 锅里加油，烧七成热，加入花椒粒，一半切好的大蒜泰椒爆香，另一半留在大碗里备用(借鉴了金银蒜的做法，将生蒜的香味跟爆香的蒜香融合在一起)

7. 爆香的材料连油一起倒入大碗里跟剩余的材料搅拌均匀备用

8. 锅里加入多一点的生抽，适量的料酒，少许的醋，盐，煮沸

9. 煮沸的料汁倒入大碗里加入适量的芝麻油搅拌均匀，晾凉备用

10. 沥干的鸡爪倒入晾凉的料汁里搅拌均匀即可

11. 做好的鸡爪稍微放置一会儿更入味

12. 可以开吃了