欧蕾面包怎么做好吃 家常欧蕾面包的做法 - 做菜网

欧蕾即法语中“”之意，顾名思义这是一种有着浓浓奶香的，方子来自王传仁。

欧蕾面包介绍

高粉250克，细砂糖30克，15克，水150克，全蛋液20克，40克，盐3.5克，即发酵母3克，

欧蕾面包的做法步骤

1、把除黄油酵母外的材料混合成团（水要预留10%左右，视吸水情况后面调整），盖上湿布静置30分钟，放入酵母开始用面包机揉面。

2、揉至扩展有一定筋度后加入黄油继续揉。

3、揉至面团细腻有光泽，能拉开薄且不易破的膜。

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4、一发我是先用室温发到有明显胀大后入冰箱冷藏发酵一晚的。（话说第二天拿出来的面团居然吹起了泡泡糖，这是要闹哪样啊~~)

5、第二天从冰箱取出面团在室温至完全回温。（完全回温才能继续下面的操作）分成两份，滚圆后松驰15-20分钟。

6、取一份擀开，翻面整成大概的长方形并压江薄底边。

7、头上两个角往中间折并卷下。

8、整成橄榄形。

9、排入烤盘盖上保鲜膜，放盘热水发酵档发至2倍大。

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10、在表面刷一层蛋液。

11、趁蛋液未干割菱形花刀。180度中层25分钟左右，上色后盖锡纸。

12、成品

13、成品