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发布时间：2022-04-29 11:14:09
●用刀将猪皮刮干净●将猪肉放滚水滚煮10分钟后捞起，洗净拭干。
用叉子或小尖刀在猪皮上刺些小洞，小洞越多，将来烤的时候皮会越酥脆。
用刀在猪肉面上切出几条刀痕，让调味容易入味。但是不要切穿猪皮。
猪皮只抹0.5小匙的盐，不要抹到糖和香料粉，以免猪皮上色变黑。其余的香料粉和剩下的盐及糖混合抹在猪肉上。
将猪肉放在盘子，猪肉部分哪里有癫痫医院用锡箔纸包好，猪皮不包，直接放入冰箱隔夜。猪皮在冰箱可以被风乾，烤起来就会酥脆。
将肉取出冰箱退温30分钟，拿掉锡箔纸，再用叉子在猪皮上刺些小洞。猪肉部分可以抹上一些绍兴酒。烤箱底层铁盘放一些水或铺上锡箔纸接滴下油脂，以200°C 烤50 分。将烤肉铁架提高一层，将温度提高220°C重新再烤10分钟。将猪皮烤脆。取出静置放凉10分钟，切块摆盘。
沾猪肉的芥末酱汁：白酒：合肥治疗癫痫病那家好50CC红葱头：2-3瓣切细碎芥末酱：1大匙苹果醋或白酒醋：1大匙蜂蜜：1大匙烧肉冷却时滴下的肉汁：2-3大匙将白酒置小锅小火煮滚后，放入红葱头末，煮一下后，将其余材料放入拌匀熄火即可。