树仔菜热滚蛋花汤的做法_树仔菜热滚蛋花汤怎么做_树仔菜热滚蛋花汤的家常做法_ChinnyYap

本食谱来自【笨丫】老师分享的炖的做法，所属分类：肉类、午餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级)。

很少做牛肉一类的肉菜，总觉得自己做不好。可是家有肉食控的儿子，总做感觉单调，买呢又也就那几样，所以慢慢尝试自己做做。以前只做酱牛肉，今天烧菜，还有美食好友可以QQ线上指导，幸甚快哉！谢谢这群好友们！

主料：干红辣椒三五个，大姜一快，大葱一棵，一个，大白萝卜半个，牛肉一斤

辅料：老抽半勺，生抽2、3勺，冰糖四五块，桂皮一小段，香叶2、3片，大料一整个，花椒10粒儿，清水足量，食用油适量，盐1小勺

1. 牛肉洗净后切成大小适中的块儿，我怕不好烂，切得相对小些。我选择的牛上脑肉。

2. 锅里加清水，可以多加些，后面留着原汤炖。牛肉和清水一起下锅，加点儿姜块、葱段煮开就好。捞出牛肉块，将锅里的汤汁撇除浮沫，过滤下留着炖煮牛肉的时候用。我忘记拍了那原汤

3. 准备好姜片，葱花，三五干红辣椒切段，香叶2、3片，花椒10粒儿左右，大料一个整朵儿，冰糖三五块。这里的香料大家根据自己喜好适当调整吧

4. 炒锅加热加入适量食用油后，加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化

5. 加入焯过水的牛肉块翻炒至没有水分，表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽调色调味翻炒均匀

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6. 将前面焯水过滤好的原汤倒入锅里大火烧开小火慢慢炖。要是觉得原汤不多可以适量加些热水，或者开始就用足够的热水哦

7. 炖煮牛肉的时候，将白萝卜，胡萝卜洗净切滚刀块。喜欢蔬菜的就多加些，我觉得少加点儿比较好，这样萝卜的味道浓些