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麦胚肉桂苹果蛋糕_麦胚肉桂苹果蛋糕的做法家常菜

时间:2019-05-18来源:十二道菜谱

这款西点外形咋一看感觉像派,但是黄油的处理方法与派不同。

由于发酵黄油采用了打发的方式,最上层,烤的酥酥脆脆的,吃起来,像曲奇饼干,而下层,酥松而不干,温润的口感有点像磅蛋糕的感觉。中间的苹果保留了原汁原味,入口酸甜,带来了清爽的口感,多吃几块也不觉得腻。麦胚的加入原本是想减少面粉的使用量,加些麦胚更健康些,出乎意料的是让整个蛋糕的口感层次丰富起来,吃的时候能感觉出麦胚的存在。糖的处理方法使用了砂糖和糖粉,糖粉能让蛋糕更酥松,特意使用了砂糖,在成品中砂糖基本是保持颗粒的形状存在的,这样的好处是入口不会太甜腻,在品尝的过程中,砂糖丰富了口感的层次,开始嚼到砂糖嘎吱嘎吱,慢慢的融化与蛋糕苹果融为一体。

麦胚肉桂苹果蛋糕癫痫的有效治疗方法都有那些

原料:360克,小麦胚芽90克,发酵黄油200克,砂糖90克,糖粉60克,苹果2个(中等)鸡蛋98克,肉桂粉适量。

麦胚肉桂苹果蛋糕的做法

1.准备好食材。

2.发酵黄油室温软化。

3.黄油中加入糖粉砂糖打发。

4.打发到黄油蓬松。

5.分次加入蛋液,每次将加入的蛋液打到融入黄油中再加下一次的。

6.直至所有蛋液加完。黄油呈现羽毛状。

7.加入麦胚粉,拌匀。

8.筛入低筋面粉,拌匀。南阳治癫痫病哪家医院好p>

9.揉成面团备用。

10.取三分之二的面胚放入到8寸圆形蛋糕模中,底部铺平,四周高出围成边。

11.苹果去皮,用柠檬汁泡一下,摆到饼皮上。

12.撒上些砂糖。

13.撒上肉桂粉,再撒些砂糖。

14.将剩余的三分之一面团,搓成几根长短不一的条状。

15.将搓好的条状摆放在苹果上。烤箱预热180度55分钟。

癫痫能治好ng>特别提示

1.黄油打发到变色和少许蓬松时,开始分次加入蛋液。因为加入蛋液后还要再打发,所以开始不要打发到太蓬松,否则黄油的过分打发会令蛋糕口感发干。

2,鸡蛋先打成蛋液,一定要分次,每次一点,加入后,快速打发,让蛋液和黄油融合到一起后再加入下一次的量。

3.麦胚加入后,面团粘性降低,很难搓成长条,很容易断开,用手压捏成长条,小心拿取摆放。

4.苹果不要切太小块,这样可以保留苹果的原汁原味,尽量选用酸甜口的,苹果去皮后,泡入柠檬汁中,既可以防止变色又能增加口感。

5.温热时吃口感最好。每次吃前放入烤箱,稍微烤一下,口感会更好,上层会很酥很香!

6.可以使用黄油代替发酵黄油。

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关键词:

苹果的功效与作用

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