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夹心糖藕_夹心糖藕的做法风味小吃

时间:2019-05-18来源:十二道菜谱

夹心糖藕

色泽金黄,脆甜爽口。

原料:配方10千克,白糖5千克,干糖粉1千克,可可粉500克,鸡蛋清适量。

工艺流程

选料->切片->漂洗->糖煮->烘干->威形->烘烤->成品。

操作要点

①选料:选宁夏看癫痫的医院哪好成熟度好、肉色洁白、无腐烂、横径8厘米左右的新鲜莲藕。

②切片:将莲藕用自来水洗去污物杂质后,置沸水锅内或蒸笼中加热5~10分钟,以竹片或不锈钢刀刮去外皮.切成0.5厘米厚的片。

③漂洗:将藕片用加有盐的清水浸泡4小时后,再换清水洗2遍,以去除一些淀粉,捞起控干水分。

④糖煮:先配好与藕片等重且含糖量为40%的糖液,煮沸后投入藕片.继续加热至105℃,保持20分钟,再加入1/6藕片重的白糖,加热使糖溶解,搅拌汉中儿童癫痫医院至藕片开始结沙,离火。

⑤烘干:将藕片取出摊在烤盘上,置于55℃的烤箱内烘烤2~3小时,至表面干燥时停止加热,取出冷却。

⑥成形:先调可可糖浆,将干糖粉和可可粉放在一起,加入打�实募Φ扒宓髟瘸珊�状。再选大小相似的藕片,其中的一块表面上涂一薄层可可糖浆与另一块对正压上,即成夹心糖藕坯料。依法逐一做完。

⑦烘烤:把夹心糖藕坯摆在烤盘中,置于60℃的烤箱中烘烤到夹心干燥,取出。

⑧成品:待烤好小儿癫痫病研究治疗的藕片冷却后,包装,即为成品。

美食城网站小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功长沙看癫痫最好的医院

关键词:

芡实的功效与作用及食

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