夹心糖藕_夹心糖藕的做法风味小吃

夹心糖藕

色泽金黄，脆甜爽口。

原料：配方10千克，白糖5千克，干糖粉1千克，可可粉500克，鸡蛋清适量。

工艺流程

选料->切片->漂洗->糖煮->烘干->威形->烘烤->成品。

操作要点

①选料：选癫痫南昌哪家医院好成熟度好、肉色洁白、无腐烂、横径8厘米左右的新鲜莲藕。

②切片：将莲藕用自来水洗去污物杂质后，置沸水锅内或蒸笼中加热5~10分钟，以竹片或不锈钢刀刮去外皮.切成0.5厘米厚的片。

③漂洗：将藕片用加有盐的清水浸泡4小时后，再换清水洗2遍，以去除一些淀粉，捞起控干水分。

④糖煮：先配好与藕片等重且含糖量为40％的糖液，煮沸后投入藕片.继续加热至105℃，保持20分钟，再加入1/6藕片重的白糖，加热使糖溶解，搅拌至藕片开始结沙，离火。

⑤烘干：将藕片取出摊在烤盘上，置于55℃的烤箱内烘烤2~3小时，至表面干燥时停止加热，取出冷却。

⑥成形：先调可可糖浆，将干糖粉和可可粉放在一起，加入打�实募Φ扒宓髟瘸珊�状。再选大小相似的藕片，其中的一块表面上涂一薄层可可糖浆与另一块对正压上，即成夹心糖藕坯料。依法逐一做完。

⑦烘烤：把夹心糖藕坯摆在烤盘中，置于60℃的烤箱中烘烤到夹心干燥，取出。

⑧成品：待烤好的藕片冷却后，包装，即为成品。

美食城网站小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功长沙看癫痫最好的医院效

关键词:

芡实的功效与作用及食

芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。...