象眼羊肝_象眼羊肝的做法晚餐食谱

象眼羊肝

原料：羊肝200克，油皮2张，1个，味精2克，料酒5克，香油10克，花生油500克(实耗60克)，淀粉50克，葱末10克，姜末10克，椒盐15克，精盐适量。

象眼羊肝的做法

1、将羊肝洗净去外筋，切成碎末，加入葱末、姜末、精盐、料酒、香油、味精、鸡蛋搅拌成羊肝馅。

2、将油皮平放，上面洒匀湿淀粉，将羊肉肝馅分摊在中间，将一根圆筷子放在油皮的一端卷起，在卷口处用湿淀粉粘严，将筷子抽出后，剁成小斜象眼块。

3、将羊肝卷放入六七成热的油中炸焦透、呈金黄色，装盘，撒上椒盐即成。

特点：颜色金黄，酥脆香嫩，味浓郁，因炸后形似象眼而得名。

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