水酥鹌鹑的做法_怎么做水酥鹌鹑_如何做水酥鹌鹑

　　水酥的做法简单是里的常见菜，不一定要看水酥鹌鹑视频才能学会，但怎么做水酥鹌鹑最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道水酥鹌鹑吧

　　菜系及功效：云贵菜

　　口味：咸鲜味      工艺：汽锅

　　水酥鹌鹑的制作材料：主料：鹌鹑肉800克

　　辅料：清150克,淀粉()60克,白菜60克

　　调料：姜10克,盐6克,猪油（炼制）60克,味精3克

　　教您水酥鹌鹑怎么做，如何做水酥鹌鹑才好吃

　　1.鸽肉洗净，取500克入汽锅加冷水炖熟，让其营养成分充分溶于汤中；

　　3. 另300克鸽肉，剁成泥入碗，加猪油，鸡蛋清50克、盐、味精，搅拌均匀，挤为小丸子，裹上干淀粉；

　　4. 湿淀粉入碗，加鸡蛋清100克，制成蛋清糊；

　　5. 炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，将丸子裹上一层蛋清糊，炸至壳硬捞出，即为带壳丸子；

　　6. 炒锅上火，倒入鹌鹑及汤，下姜稍煮，取出鹌鹑和姜不用，下盐、味精；

　　7. 将此汤倒还汽锅内，下贵阳去哪家癫痫医院带壳丸子，加盖，把汽锅置入笼，蒸至丸子发泡有光泽时取出，下焯过的白菜叶即成。

　　水酥鹌鹑的制作要诀：1. 此品采用“炖”法成菜，吃原汁原味，加汤加料要一次加足；

　　2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。