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发布时间：2022-04-29 16:10:21
本食谱来自【空心菜】老师分享的青蟹饭绝味米饭的做法，所属分类：主食、海鲜、焖饭、午餐，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：配菜(中级)。
本身是极鲜美之物，因而但凡与它同煮，别的食材都是沾光的，这青蟹糯米饭就是一例，吃过的人大都忘不了
主料：青蟹（约900克）2只，糯米400克
1. 食材主料A：青癫痫病的治疗方法蟹2只（约900克）、糯米400克配料B：（、、、、、鲜笋丁等各适量）调料C：（油3汤勺、老抽半汤勺、生抽2汤勺、粒酒1汤勺、糖2茶勺、盐2茶勺、葱花适量、蒜姜碎末各少许）
2. 糯米提前浸泡4小时以上；
3. 虾米、香菇等提前泡发处理好，青豆等清洗好，该切粒的切粒。
4. 将青蟹洗干净后卸掉蟹壳，去掉沙包，蟹钳拍碎，切成块备用。
5. 锅中下油，爆香蒜姜末，将配料都倒进去翻炒出香味，加入水或高汤1碗；
6. 将糯米和所有配料拌匀，放进煲中（电饭煲也可），螃蟹块摆于米饭上，汤若不够就加水，水不用多，稍稍高过米粒就可以了；
7. 一般大火半小时，关火后切记不可立刻开盖，要焖15分钟以上，糯米方才能彻底�h熟，吃时撒上葱花即可。
◎成品量比较大，大家可酌情减料，配料也可自由发挥，不需要拘泥，但配料若是易熟之物，请在米饭煮好后拌入，否则会过于软烂，另外食材也最好不要是太容易出水的。◎青蟹挑选：举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满。蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。◎螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏。检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。
空心菜老师在家常美食网(微信公众号：meishi778)分享青蟹糯米饭绝味米饭的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了青蟹糯米饭绝味米饭的家常做法了吧。