冬菇毛豆炒鸡丁的做法_怎么做冬菇毛豆炒鸡丁_如何做冬菇毛豆炒鸡丁

本食谱来自【MONICA食尚煮易】老师分享的冬菇炒鸡丁的做法。所属分类：肉类, 鸡，；需要烹饪时间：30-60分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用。老人，病人，体弱者更宜食用。

这道菜颜色丰富，能促进食欲，宴客必备小炒。毛豆的烹调方法可以千变万化，水煮、清炒、红烧、煲汤样样皆可。冬菇毛豆一起炒鸡丁，冬菇的香、毛豆的甜、鸡肉的鲜混合一起，色泽好看外，口感层次分明、越嚼越香。

主料：肉200克，毛豆200克，干冬菇80克

辅料：盐4克，油适量，酱油1汤匙，热炒鲜露1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，胡椒粉少许，淀粉少许，椒1个，清水少许

1. 提前将鸡胸肉解冻软，洗净、去除附在表面上的油脂

2. 切成鸡肉丁，用碗盛起、调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀、腌制20分钟左右

3. 干冬菇洗净浸泡软，捞起挤干水分，毛豆搓洗干净表面的豆衣，将毛豆浸泡在盆里，用手轻轻一搓，薄薄的豆衣自动浮起来，用过滤网过滤出来即可，非常方便，然后将毛豆捞起沥干水

4. 将冬菇切成丁

5. 热锅，倒入食用油，下鸡丁大火煸炒至白色

6. 倒入毛豆继续翻炒10分钟左右

7. 炒至毛豆8成熟

8. 调入热炒鲜露翻炒均匀

9. 倒入冬菇粒