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　　煎五香肉的做法简单是里的常见菜，但怎么做煎五香里脊肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道煎五香里脊肉吧

　　菜系及功效： 低温环境作业人群食谱 工艺：炸烹

　　煎五香里脊肉的制作材料：主料：猪里脊肉750克

　　调料：清60克,盐1克,料酒10克,酱油10克,五香粉1克,大葱1克,香油5克,白砂糖10克,淀粉()25克,植物油75克

　　煎五香里脊肉的特色：深红色，味香肉嫩。

　　煎五香里脊肉的做法：

　　1.里脊肉修成圆棍形，顶头切成1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。

　　2.将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。

　　3.原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后重庆好的癫痫中医院，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。

　　煎五香里脊肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备油500克左右；黄酒就是料酒。