可可蛋糕卷_3的做法

1. 蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

2. 纯牛奶和油混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。

4. 蛋白中滴入几滴汁，加入60克细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。

5. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

6. 将拌好的糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

7. 将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

8. 送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。

9. 烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。

10. 淡奶油加入12克糖粉，低速打至8分发，加入奥利奥饼干碎用刮刀拌匀。

11. 蛋糕体抹上打发好的奶油。

12. 借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

13. 取出切件即可食用，当早餐或点心相当不错哦！

14. 成品图。

请根据自家烤箱的脾性调节温度；淡奶油尽量打发的硬一些，比较好卷；带壳每个约58克左右；烤盘是三能屋诺UN10006；普通烤盘请加垫油纸。

 

1.低粉、粉混合过筛，砂糖10克和蛋黄混合打匀，加入牛奶、植物油混合，用手动打蛋器搅打至均匀

2.在上一步液体筛入低粉、小米粉搅拌均匀无颗粒，可以用蛋抽

3.在蛋白中加入柠檬汁、盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入40克砂糖，打至提起打蛋器能带出短小尖角时即干性蛋白完成（我这个大概是九成大尖角口感会更Q），这时可以打开烤箱预热上下火170度

4.分两次用橡皮刮刀将打发好的蛋白（每次四分之一的量）加入蛋黄糊，每次要切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀，分出三分之一的蛋糊加入可可粉拌匀

5.将搅拌好的原味蛋糊二分之一均匀倒入模具中，再倒入可可糊，最后倒入剩下的原味蛋糊，抹平在台上轻轻的震几下震出大气泡

6.将模具放入预热好的烤箱中下层，上下160度烤10分钟后上火150下火155烤50分钟（请视自己烤箱温度调整

7.烤好的蛋糕，轻轻震几下，倒扣晾凉后脱模切片

轻度癫痫如何治疗1、打发蛋白的容器一定要无油、无水，否则蛋白不易打发；
2、蛋白要打发到位，蛋黄糊要搅拌均匀，加蛋白糊搅拌时不能消泡，否则会蛋糕的涨发及组织的细腻；
3、此模具比较大，可根据自己所需选择5个蛋、6个蛋、7个蛋及相应其它材料的量，会做出不同的效果；
4、烘烤温度，因为每个烤箱的温度不一致，请根据自己设定，因为此模具的花纹在下面，千万注意不要烤成黑脸；
5、辅材中的柠檬汁是有去除蛋腥的功效，没有可用白醋代替，盐是增加甜味的不可省略！

双色戚风蛋糕