盘龙肉末茄子的做法

　　盘龙肉末步骤

　　1切花刀后放水里浸泡1小时以上，水中加入少许盐和醋。

　　2生姜、青蒜、干辣椒均切末备用。

　　3去皮切丁备用。

　　4浸泡好的沥干水放入油锅中炸软。

　　5将炸好的沥油。

　　6锅里留底油，下肉丁煸出油，下入辣椒、姜、蒜末炒香。

　　7加入料酒、盐、精、酱油，适量的水煮开。

　　8将沥干油的茄子倒入烧煮入味即可装盘。

　　9茄子盘在盘中，将汤汁勾芡浇在茄子上。

　　小窍门

　　茄子最好选细长的。使用的厨具：炒锅

　　肉末

　　1.茄子洗净，切成约10厘米长的段，再剖成条，放入平盘中，撒上盐

　　2.蒸锅中清水烧沸后，将茄子隔水蒸熟

　　3.炒锅放油，下蒜末爆香，下肉末和红辣椒碎，放盐，翻炒至熟

　　4.将蒸好的茄子倒入，加生抽、香醋翻匀，撒上葱末，盛出

　　营养功效

　　 茄子和蒜末是完美搭档。除了口味增香，还因茄子性寒，蒜性温，可互相中和。蒜末多放更好吃哦！

　　烹饪技巧

　　 生茄子直接入锅炒，会特别吃油，对健康也不好。将茄子先蒸熟后再炒，可解决这个难题。

　　肉末茄子菜谱