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发布时间:2022-04-29 12:52:49
俗称"打卤面",是山东山西一带的传统面食,尤以山东的打卤面最为著名。打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋, 鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。今天我们来介绍肉末豆角打卤面的做法。
1.豆角洗净去筋后切丁。
2.西红柿洗净切块。
3.五花肉解冻后切丁。
4.大蒜切片。
5.开一锅热水,将切好的五花肉焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫并控水。
6.将焯水后的肉丁加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。
打卤煮面:
1.江西哪家治癫痫#!好炒锅内放适量的花生油,然后加入几粒冰糖,小火用炒勺不停的搅拌,直至炒出深红色的泡泡。
2.快速放入腌制好的五花肉,转中火翻炒至肉丁上色。
3.放蒜瓣,翻炒均匀。
4.放切好的豆角,加2勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。
5.放切好的西红柿,翻炒均匀。
6.加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮一会儿(约10-15分钟时间)。
7.另起锅,开水煮面条。
8陕西#!专业癫痫医院.待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺的醋,大火煮开即可关火。
9.捞面、浇卤、开吃!
肉末豆角打卤面做法提示暂无信息,我们会进一步完善,让您对肉末豆角打卤面的做法有更深的了解。
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