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发布时间：2022-04-29 16:01:44
紫薯馅的做法：紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥
锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少
紫薯水分少，本身有甜度，比豆类更容易做月饼馅
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最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加强馅料的硬度
饼皮:转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可省略）、枧水3克