干海参怎么吃，干海参的做法

目前最好的海参加工方法是淡干，即鲜海参干化过程中不添加任何东西。但淡干海参个头较小、重量很轻。关于价格，现在鲜活海参从大连到山东出池的价格是元左右(比市场上批发的还便宜，直接捕捞上来的)，加工一斤纯单干的海参(无盐无糖原干)，需要斤鲜活海参，这样一斤纯单干的海参价格就是*=元+元的加工费+元的批发商、经销商的利润=元，也就是说现在你在专卖店买的海参价格低于元的产品都是不地道的海参。要想吃好的海参你就得奔着元以上的去。对于海参的营养，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值大致相同的，特别是好的干海参，不添加任何杂质的，其营养价值与鲜活海参是相差无几的。如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养，我们可以换一个角度，什么是营养，只有被人体很好地吸收，利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好的吸收利用。中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参，而不是选择鲜活海参的原因。

海参干海参先用冷水浸泡一天一夜（早晚各换一次水，再将海参以刷子刷去表面的石灰质，放到炉紫以小火煮半小时，然后取出泡于冷水中一天，抽除内脏、肠泥，洗净后加葱段、姜片、酒再煮分钟，即熄火焖浸。中途若有先发透的海参则需拣出，其余的继续发至变软，约需费时一星期。发海参的容器不可沾到油渍，否则海参发不起来且易烂掉。干海参、盐、干虾子、味精、肉汤毫升、淀粉、葱、姜各、猪油、料酒、酱油。将干海参放入锅内加清水，用小火烧开，锅离火位，待其软而发胀捞出，去内脏杂质、洗净。

原料：泡发好的冻干海参，(馅)，葱、姜各，盐第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；第二，购买时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出1斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

第一步，用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中(不要装入太多)，盖严盖子，小时后即可取出。探寻之路第三步，鲜活海参和干海参的营养还真有差别