荷花酥

　　荷花酥，做成粉色的，寓意红红火火，形状酷似含苞欲放的荷花，因而得名，又寓意“和合”，一口咬下去，层次感特别丰富，用来宴客再好不过，快过年了，相信家里会经常来人，不提前准备一些好吃的，怎么能行呢?

　　油皮材料：

　　中筋粉110克、绵白糖10克、猪油37克、水50毫升

　　油酥材料：

　　低粉75克、猪油33克

　　做法：

　　1、油皮和油酥材料混匀后，分别揉成光滑的面团。

　　2。把油皮面团平均分成2等份，其中一份加入粉红色色粉揉均匀。然后，全部盖保鲜膜静置松驰20分钟。

　　3、豆沙馅8克1个揉圆备用。

　　4、把油酥面团平均分成24等份。油皮的2个面团分别分成12等份(总共24份)。用保鲜膜包裹静置松弛20分钟。

　　5、把两种颜色的油皮面团都按扁，再放入油酥材料。

　　6、用油皮将油酥分别包好，收口朝上。

　　7、分别压扁两种颜色的油酥皮 ，从中间向两边擀开呈椭圆状。

　　8、分别从底部向上卷起，卷好的卷儿盖保鲜膜松弛10分钟。

　　9、把小卷拦腰对折，如图。

　　10、对折后平放，擀成圆形片。

　　11、把白色的圆片放在红色的圆片上，里边放入豆沙馅。

　　12、虎口向上推包住馅后，收口捏紧，收口朝下放置。

　　13、用利刀把坯子的皮切兰州看癫痫病的专科一刀，底部不切断。以切到馅料为准。再切第二刀，共切成6瓣。

　　14、油温40度--50度左右，把坯子放在漏勺里入锅。一边拿勺子把油一勺勺的淋在坯子上。

　　15、定型后，把坯子捞出在油外停留半分钟，再入锅炸半分钟，即可捞出沥油。

　　16、捞出后许在厨房纸上吸去多余油分，然后在花芯处放置糖珠装饰即可。