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麻辣五香豆干

时间:2019-08-10来源:十二道菜谱

材料:白豆干10片,新鲜红椒1颗,小葱2根,大蒜3瓣

卤水香料:八角2颗,香叶1片,桔皮1小块,花椒20颗,生抽2大匙,糖1小匙,盐1/4小匙,白胡椒粉1/治疗癫痫病专科4小匙,十三香粉1/4小匙

浇盖调料:盐1/4小匙,生抽1小匙,白糖1/4小匙

做法:

1将白豆干双面割上斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎备用

2平底锅烧热,放入2大匙油烧热,将豆腐放入用中火煎制

3煎至表面金黄色时,用筷子翻面再煎,直昆明专业癫痫病医院至两面煎到金黄色。

4把豆腐拨到旁边,下入花椒,八角,香叶,桔皮,炒香。

5加入清水或高汤,水量刚没过豆腐块。加入生抽,盐,白糖,胡椒粉,十三香粉调味。

6加盖大火煮开后,转小火焖制,直至水份完全收干。将豆腐盛出备用。

7炒锅另热少许油,加入剁碎的红椒,小葱,大蒜炒香,加入盐,生抽,白糖,再烧制1分钟即可。

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8将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可。

小贴士:郑州哪家医院治癫痫好strong>

1白豆干容易变质,在购买前要闻一下是否有馊味,如果有酸味的话就不要买了。

2在豆干上割花刀更容易入味,割的时侯不要切断了。

3卤豆干时不用加很多水,盖过豆干即可,收汁的时侯很快,一定要在火边看顾着。

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