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发布时间：2022-04-29 12:46:50
在炸制鹌鹑蛋的时候，油量最好能多一点，炸出来的样子会非常的美观，虎皮痕迹也很均匀。【做饭网】
1在深底锅里倒入清水，转达大火将其煮开，再放入鹌鹑蛋进行煮制，直到鹌鹑蛋煮熟后捞出来剥掉蛋壳，五花肉用清水洗净切成块状。
2在炒锅里放入食用油，开启中火把油烧热，等油温到了5成的时候放入处理好的鹌鹑蛋进行炸制，看到表皮呈现虎皮状的时候捞出来放入吸油纸上，吸出油分。
3在炒锅里留点油放入五花肉块进行滑炒，等到表面变色后放入红糖和白糖不停的翻炒，直到融化并且将五花肉上色。
4再放入料酒炒出香味，之后加入香叶、花椒、葱段、姜片炒制片刻，等有了香味并且五花肉变色微黄。
5再添加老抽、生抽翻炒上色，倒入清水，水量没过所有的食材，转到大火进行煮制，等锅里的水煮开后，撇去水面上的浮沫。
6再盖上锅盖，转为小火煮制片刻，大约40分钟后放入鹌鹑蛋继续煮，大约20分钟后加入盐、水淀粉、香油搅拌均匀，即可关火盛入盘中，可以食用了。
鹌鹑蛋具有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素、铁、磷等营养成分，能够强身健体、补气溢血，对于幼儿、老人、病人、孕妇都有不错辅助效果。
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