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发布时间:2022-04-29 16:08:19
简介:月饼,广东人中秋节必送礼品,从记事起,我们都是亲戚间送月饼,我送你月饼,你回我柚子芋头,一直延续下来,儿子奶奶告诉我嫦娥姐姐的故事,说她和自己的爱人只有在中秋那一天月圆时才能在桥上相见,奶奶还指着月饼问“看到那黑色的影吗?就是嫦娥姐姐在等自己的爱人”。那时还天真的相信,真以粗嫦娥姐姐呢,呵呵!今年我也得开始送月饼了,家族里有几个不能吃太甜的,所以我选择自己做,解我手痒,而且送的纯手工产品大家都喜欢。说真的自己做月饼有点累,因为炒馅不是一件容易的事,炒到手都酸了,佩服我朋友做了4000个来卖。
准备时间:10分钟内
制作时间:1-2小时
用餐人数:5-6银川哪治疗癫痫病好人
食材
主料:
中筋面粉:200g
转化糖浆:150g
鸡蛋:2个
奶粉:10g
枧子:2g
莲蓉:1000g
咸蛋黄:40个
辅料:
油:50g
步骤:
1.先把材料准备好,转化糖浆里加入枧子搅拌均匀;
2.搅拌均武汉癫痫病医院那好匀,让枧水和糖浆完全混合;
3.拌好的糖浆里加入50g玉米油;
4.用刮刀搅拌均匀,让糖浆和玉米油完全混合;
5.过筛加入面粉(面粉提前和奶粉混合),用刮刀翻拌混合;
6.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上;
7.取咸蛋黄每个约13g,称每份约27g莲蓉馅,压平放上咸蛋黄;
8.用手压紧,使豆沙完全包合咸蛋黄;
9.取出冷藏好的面团,称每份10g;
10.取一份面团,压平;
11.放上包有咸蛋黄的莲蓉馅;
12.面团慢慢往上推,皮和馅比例2:8;
13.把口压紧,成圆形;
14.在圆球表面拍一点面粉;
15.把圆球面团放进月饼模子;
16.压出月饼花纹(如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉);
17.把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上,烤箱上下火180度预热,烤5分钟
18.后取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液,再继续烤15分钟(可根据自己的烤箱来调节温度)。
小贴士
注意枧子的使用量,枧水主要是使月饼上色,但不每种枧水的尝试一样,所以上色效果就不同,买专门做月饼的就可以了,烤的温度,也要注意,太高,容易开裂。