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发布时间：2022-04-29 12:44:05
简介:天气慢慢的热起来了，我家的面食也会多一些。夏季常常揉面，好处还是不少的，起码对我有效，可以减掉不少赘肉。
现在的饮食习惯，和以前相比有了很大的改变。做菜不再单一追求美味可口，更看重菜品营养搭配。口味清淡了许多，油盐之类调料用量也慢慢在减少。每逢有客人到访，才会在烹调菜肴时，还原以前的味道。
这款芹菜鸡蛋豆干合子，是早上做来搭配杂粮粥的。豆制品的营养价值大家有目共睹了，芹菜可以中和血液中过多的尿酸，还有降压功效，很适合做给老公吃。口感润滑、味道清淡的馅料，包成合子或者做成煎饺都是不错的美食。
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
食材
主料:
面粉:420g
芹菜:320g
豆干:300g
鸡蛋:2枚
辅料:
食油:5g
盐:1.5g
黑胡椒粉:2g
芝麻油:3g
步骤:
1.准备好食材。
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2.面粉加入鸡蛋拌匀。
3.再加入适量温水，拌成絮状。
4.和好揉匀成光滑面团，盖上湿布饧发片刻。
5.芹菜洗净，入开水中焯一下，捞起沥干水分。
6.豆干、芹菜切碎；鸡蛋打散备用。
7.锅中油热，倒入鸡蛋，滑散。
8.鸡蛋用锅铲划碎；倒入芹菜和豆干。
9.炒匀，加入适量盐。
10.加入黑胡椒粉，炒匀。
11.炒好的芹菜豆干，淋入适量芝麻油，拌成馅料备用。面团分成若干小剂子，擀皮，包馅。
12.合子包好，索出花边。
13.做好的合子生胚。
14.锅热，抹上一层油，放入合子生胚，中火略煎2分钟。
15.淋入适量冷水，没过合子1/2.
16.加盖，焖至水分将干。
17.淋入少许食油。
18.煎至两面酥黄。
小贴士
1、煎至合子、煎饺之类面食，淋入少许冷水焖一会，口感酥软好吃。
2、面团多揉揉做出来的面食劲道好吃。
3、芹菜焯水可以除掉部分草酸。
4、脾胃虚弱者要少吃芹菜。