【红烧仔排饭】红烧排怎么做家常做法注意事项

红烧仔排大家肯定都有吃过，排骨是一个非常好吃的食物，尤其是仔排还是排骨中的上品，味道非常的鲜嫩，而且还不缺乏嚼劲，有一些脆骨，吃起来非常的好吃，制作方法当然也是很多的，虽然很多人会用来熬汤，做冬瓜汤，但是其实做红烧的也是很好吃的，今天就给大家介绍一下吧!

原料：仔排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、鸡精、白芝麻、香菜叶子。

做法一1、将仔排洗干净，焯水备用。2、将炒锅烧热，倒入20克油，煸香葱姜后倒入仔排，炒半分钟后加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色后加入热开水持平排骨面，撒上些青花椒提香，盖上盖子转小火;3、小火炖约45分钟左右，汤汁变得稀少，加入10克白砂糖拌匀，开大火将汤汁收干，撒点鸡精;4、出锅装盘，撒点白芝麻和香菜叶子，没有可不放。

做法二：1、洗干净的仔排，我们要先炒后煮;2、先在锅里放一点点油，放点姜，将仔排翻炒一下，放入料酒，炒一下，然后再放入2：1生抽和老抽;3、喜欢加香料的可以放点大料、花椒、辣椒;4、然后热开水齐平，煮上半个小时就可以了;5、出锅前要加一点冰糖，提鲜、增色、起膏。

仔排最好选择土猪肉，会特别的香。没有芝麻可以不撒，没有香菜可以不放。排骨烧之前焯下水，可以有效的祛除排骨的血污。

红烧子排饭的制作方法当然就更简单啦，只要在红烧子排上面加一点饭就能够配在一起吃了，或者可以把饭炒过之后一起再炒一下，或者一起蒸饭，味道也非常的香甜，关键就是要配上红烧子排的酱汁，甜甜的酱汁特别的下饭，很好吃哦。