诗礼银杏的制作方法，诗礼银杏的食谱大全[做法大全]-美厨邦

诗礼银杏怎么做美味，诗礼银杏的简介

 

1 诗礼银杏怎么做好吃

　　菜品特色

　　1、在鲁菜中，用白果做的“诗礼银杏”是孔府传统名菜之一。

　　2、此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。

　　3、相传，孔子教子孔鲤学诗礼曰：“不学诗，无以言，不学礼，无以立。”嗣后传为美谈。其后裔自称为“诗礼世家”。

　　4、53代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”，堂前有两株银杏，种子硕大丰满。以后孔府请客，总要用此银杏的种子做一道甜菜，用以缅怀孔老夫子的教导，便美其名曰：诗礼银杏。

　　主料：白果(干)200克

　　调料：冰糖50克，白糖30克，糖桂花20克，蜂蜜20克，猪油(板油)20克，陈皮3克，水60克

　　诗礼银杏的做法

　　1.先将银杏果仁入锅煮酥取出

　　2.锅放入猪大油，烧到5成熟时，放入冰糖炒制成银红色时

　　3.然后加清水60克、白糖、蜂蜜、陈皮煮开

 

　　4.倒入白果，煮至汁浓，调入糖桂花即可

2 【鲁菜】：诗礼银杏

　　主料：银杏(白果) (200克)

　　辅料：白糖 (20克)，蜂蜜 (10克)，糖桂花 (2克)，猪油 (30克)

　　将白果洗净入锅中沸水稍焯，以去苦味，转入沙锅煮制。

　　小火煮半小时左右，待白果酥软取出。

　　炒锅烧热下猪油20克，加入白糖。

　　中火将白糖炒制成银红色。

　　倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花酱。

　　加入清水没过白果即可。

　　大火煮沸转小火焖煮至汁浓。

 

　　淋上猪油10克，盛浅盘中即成。