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发布时间：2022-04-29 12:32:33
简介
这款戚风蛋糕卷保留了戚风蛋糕的特点，很柔软细腻，非常的好吃。再加上华丽的千叶纹和酸酸甜甜的草莓，让这款戚风蛋糕卷的外形和口感都上了一个层次，美味来的如此简单。
用料
蛋黄4个,细砂糖20克,玉米油50克,牛奶50克,低筋面粉80克,泡打粉1/4小勺,蛋白4个,细砂糖60克,柠檬汁3滴,可可粉1大勺,淡奶油100克,细砂糖15克,新鲜草莓适量
千叶纹草莓戚风蛋糕卷的做法步骤
用分蛋器将冷藏鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别装在无油无水的容器内，装蛋白的容器一定要保证无油无水，而且蛋白中不能混入蛋黄
1开始制作蛋黄面糊，将蛋黄和细砂糖混合均匀，用电动打蛋器搅打至完全融合、蛋黄颜色变浅
2接着分三次加入玉米油，每次都搅打至混合均匀再加下一次，这样可以防止油水分离
3加入牛奶，轻轻搅拌均匀
4低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中
5用刮刀翻拌均匀，蛋黄面糊就做好了，将拌好的蛋黄面糊静置待用
6如果还是用这个打蛋器的话就要洗净擦干打蛋器，蛋白里滴几滴柠檬汁，用打蛋器将蛋白打至鱼眼泡状态，加入20g细砂糖，60克的细砂糖分三次加入蛋白中打发
7继续搅打至泡沫变得细腻时加入20克的细砂糖
8继续搅打再加入20克糖
9将蛋白打发至湿性发泡的状态(提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角)。这时候烤箱180度预热
10用刮刀取三分之一打发好的蛋白至蛋黄面糊中，翻拌均匀，然后倒入剩下的三分之二蛋白中，继续翻拌均匀
11一定要彻底翻拌均匀，不然做出来的蛋糕会不细腻
12取两大勺面糊，筛入可可粉，搅拌均匀