高梁叉烧包怎么做？高梁叉烧包的13步做法[图解]-美厨邦

 　　高梁叉烧包

高梁，叉烧包

　　前段时间逛商场，看到有高梁粉卖，就毫不犹豫买了一包，做烘焙怎少得了这个极具本土特色的食材;高粱食疗价值相当高，有解毒、和胃、健脾等等功效，可以用到面条、包子、蛋糕...甚至甜品当中;这次做的叉烧包，因怕影响筋度只下了20克，口感比普通面包要粗糙，但胜在对人体有益呀，多吃无妨。

　　主料：

　　高粉230克 高梁粉20克 糖30克 水100克 黄油21克 酵母 4克 蛋50克 表面蛋液 五花肉 白芝麻 盐3.6克

　　辅料：

　　叉烧酱 海鲜酱 盐 老抽 生粉 水

　　做法步骤：

　　1. 把中材料放在面包机里，高筋粉120克，酵母4克，水100克

　　2. 发酵2倍大，看上去有点像蜂窝状

　　3. 转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料

　　4. 面团材料拌均匀后加入黄油

　　5. 拌至出扩展阶段

　　6. 发酵2.5倍大

　　7. 在等待发酵的时候煮叉烧：用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料煮至8成干，再用小许水调开生粉，把肉酱煮至浓稠，晾凉备用

　　8. 把面团分成8等份，松弛10分钟

　　9. 取一面团擀成圆片状，放上叉烧馅

　　10. 收好包子坯接口，收口朝下放在模具里

　　11. 发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液，撒白芝麻

　　12. 放在180度的烤箱内，烤15分钟左右

　　13. 晾凉即可食用

　　小贴士：

　　五花肉去皮

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