年夜饭之团团圆圆藕圆子的做法[图解]-美厨邦

　　藕圆子

　　材料：莲藕400g、肉泥500g、雪里蕻300g

　　藕圆子的做法

　　制作藕圆子生坯

　　1.这道菜的主角莲藕

　　2.将莲藕擦碎。

　　3.藕中加盐和姜调味。

　　4.肉泥加葱、姜、盐、香油和一个鸡蛋拌均。

　　5.将肉和藕全部拌均在一起。

　　6.做成一个个的圆子，我做了16个，吉祥数字。

　　炸、焖圆子

　　1.锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。

　　2.将雪里红切碎，还有葱和姜也切碎。

　　3.另起一油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒加糖调味。

　　4.将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水，漫过�A子。

　　5.大火烧开，转小火炖到略有汁水。

　　6.最后盛到砂锅中，吃时便于加热。注：过年的菜总是进进出出。

　　美食小提示

　　1.莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。

　　2.肉泥里不要加水，因莲藕中有水份。

　　3.如拌好的馅水份太大可以适当的加点炒米或淀粉。

　　4.藕圆一定要与雪里蕻焖透才好吃。

　　5.炸藕圆时用中火，将表面炸硬即可。

　　6.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味。

　　美厨邦网站小提示

　　鳝鱼和藕相宜:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

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