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牛奶小排包如何制作-美厨邦

时间:2019-12-01来源:十二道菜谱

   牛奶小排包

 

牛奶,小排包

  刚买的烤箱,就想试着烤面包。这个方子是百度的,第一次是按配方的70%配的料,那次家里没有牛奶就把牛奶换成等重量的水了,把所有东西加一起,一起揉的,可能没揉好,面虽然发的很好,但烤完感觉更像烤馒头。这一次是完全按照配方加的,只是200g牛奶,另外加了50g的水。一袋牛奶刚好200g,呵呵

  主料癫痫病在什么时候发作ong>:

  高筋面粉550g 白糖90g 牛奶250g 玉米油60g 酵母7g 盐3g 鸡蛋1个

  辅料:

  刷蛋液鸡蛋1个

  牛奶小排包的做法步骤:

  1. 称好面,糖分两部分,一部分放在面粉里,拌匀。另外一小点糖留着,和温水调成糖水,然后放入酵母,搅拌均匀。盐也加到面粉里。

  2. 牛奶微波炉40秒,等降到30多度,癫痫手麻是啥原因和加了酵母的糖水一起和匀。糖能激发酵母的活性。

  3. 称好油,鸡蛋打到油碗里,搅匀。

  4. 先一点点的将酵母牛奶加到面粉里,边加边用筷子搅成絮状。

  5. 牛奶加完,加入鸡蛋油,边加边揉,都加完,就要开始揉面了。

  6. 在网上看做面包,揉面这一步是至关重要的,决定最后面包的纹理。大概揉了半个小时,的确是个体力活。

  7. 揉好的面,盖上保鲜膜发酵。大概两个小时,视情况而定了。

  8.陕西癫痫病医院 将发好的面团取出,揉面。然后二次发酵。这次不到十分钟,感觉时间有点短了,下次多等一会。

  9. 将面团分割,大概50g左右一个。上次就没量,感觉差不多,结果烤好大小差很多,不漂亮。

  10. 分割好的面擀成长条,卷起来,两头扣到一起,像个小蜗牛。

  11. 烤盘底部抹油,油纸还没买呢,摆好,等待最后发酵。我是看网上学的,烤箱里放小盆热水,烤盘放进去,这样不干。

  12. 大概35分钟,拿出来,水也要拿出来,烤箱160°预热5分钟。癫痫病人能生小孩吗?这时刷蛋液。

  13. 预热好,放入面包。上下同时烤,160°10分钟。然后开热风循环,上火关掉只用下火,160°5分钟,然后上下火同时,热风循环160°又烤了5分钟。拿出来,用牙签扎一下,没有粘叶就熟了。

  14. 还没出锅的样子。

  15. 还没等凉,就吃了三个。

  16. 感觉挺好的。

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