焦糖蓝莓林兹塔的图解做法[图解]-美厨邦

 

焦糖，蓝莓

　　主料：低粉 80克，黄油 70克，焦糖酱 50克，蓝莓果酱 50克，糖粉 20克，盐 1/8小匙，室温鸡蛋 50克(1个)，柠檬皮屑 1/4小匙，肉桂粉 1/16小匙，杏仁粉 20克，玉米淀粉 10克，泡打粉 1克，大杏仁片 10个，椰蓉 1小撮，帕玛森奶酪粉 1小撮

　　制作步骤：

　　1、先把6寸派盘内涂满融化或已完全软化的黄油，在里边撒上一把面粉后，用手扶着底部转一圈，让面粉均匀撒满内壁，冷藏备用。

　　2、完全室温软化的黄油用打蛋器搅拌均匀(不用打发)，加入糖粉、盐、柠檬皮屑再次搅拌均匀。

　　3、分3次加入室温的蛋液，每一次都要搅拌至和黄油充份融合。

　　4、泡打粉、玉米淀粉、低筋面粉混合筛入黄油糊中，加入杏仁粉。

　　5、用橡皮刮刀搅拌均匀备用。

　　6、把蓝莓果酱和焦糖酱分别装入两个裱花袋中备用。

　　7、把塔皮面糊用橡皮刮刀耐心涂抹在模具的内壁中，约5、6毫米厚。

　　8、把蓝莓果酱和焦糖酱如图交错挤在塔底。

　　9、余下的塔皮面糊装入裱花袋，用小号的星型花嘴，先在中间挤出网格状的面糊，再沿着塔的边缘挤一圈。并在面糊上放上大杏仁片。

　　10、撒上小许的椰蓉和帕玛森奶酪粉。入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤28分钟。

　　11、出炉后的塔完全放凉后，用手把派盘的底向上一顶就脱模了，把纸裁约2厘米的条状，放在塔表面，筛上糖粉。

　　12、筛好的糖粉非常漂亮，装盘切块食用。如果不喜欢吃甜些的，也可以不筛。

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