墨鱼干排骨汤怎么做[图解]-美厨邦

 　　墨鱼干排骨汤

墨鱼干，排骨汤

　　墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。 胡萝卜可明目，木耳可排毒，此汤营养丰富，味道清香鲜美

　　主料：

　　墨鱼干2只、排骨500g

　　辅料：

　　胡萝卜200g、黑木耳50g、生姜3片、醋少许、盐适量

　　：

　　1. 墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发

　　2. 泡好的墨鱼干去骨，切细丝，胡萝卜切小块，生姜切片

　　3. 将排骨冲洗干净，坐锅，烧热水，放入排骨和生姜片，焯烫一会儿去除血水，捞出。撇去油沫，先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下

　　4. 砂锅倒入适量清水，放入排骨和墨鱼丝，大约煮一小时左右

　　5. 倒入焯烫好的胡萝卜块，继续煮半小时左右

　　6. 加入少许醋，可使肉质软烂出味www.meichubang.com

　　7. 再倒入黑木耳，继续煮半小时左右

　　8. 出锅前调入盐，搅匀即可

　　小贴士：

　　排骨开水焯烫可去除血水，使肉质更紧致。胡萝卜与木耳焯烫也可更易熟烂绵软入味