鲍翅木瓜船做法-美厨邦

 　　主料： 150克水发鱼翅、木瓜、猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克、乌头鱼1条重约12两(约480克)

　　辅料： 橙1个、磨豉2汤匙、蒜茸1/2汤匙、红辣椒1只(切粒)、葱2条(切粒)、油1汤匙、姜、葱、酒

　　调料： 胡椒粉少许、生粉1茶匙

 　　鲍翅木瓜船粤菜做法:

　　1、先取150克水发鱼翅，放入有姜、葱、酒的开水锅中捞肃，取出用清水漂凉。

　　2、取大沙煲一个，竹蔑垫底，把捞肃好的鱼翅整条放在竹篾上，再在鱼翅上垫一竹蔑。

　　3、把猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克剁成大块，放开水锅中焯水，过清水，捞起沥干，放在垫有竹蔑的鱼翅上，倒入淡二汤2500克，调入绍酒、精盐，放入捆扎好的葱、芫荽头，盖上煲盖，烧开后用中小火炖4小时左右。

　　4、取木瓜，平放切去顶部四分之一，余下四分之三木瓜挖去瓜瓤，在切口雕上花纹，刻成木船模样，把炖好的鱼翅调好味道放入木船中，再入蒸笼炖约10分钟至木瓜飘香即可。

　　鲍翅木瓜船粤菜菜谱的特色： “鲍翅木瓜船”是新派潮菜中又一款鱼翅类菜肴，它的特点是味道鲜美而造型独特。