虾酱焖蛋做法-美厨邦

白菜可以十字刀法切成四瓣，但这次我把大叶子一片一片掰下来，到里层后成了一手掌长再一分为二，因为一分为四的话碎叶子太多了。往叶子里面一片一片的抹盐，只抹菜梆子上，叶子上不用抹洒一点就行。抹好后放入盆中静待“刹水”。出了水也不用管，泡着就好。个人觉得细盐的效果好，颗粒盐太大了，这次八棵白菜用了两袋半盐。

这是配料，洗净去皮待用。

冷水中放入糯米粉，这个量要根据配料的总量自己品兑了，上火不停地搅拌，防扒锅糊底，煮个五分钟就好，放凉备用。

允许我偷个懒，除了韭菜、姜，其他的料通通用惠人加工，把榨出来的渣渣再和汁汁混合搅拌。有搅拌机料理机应都可以杭州癫痫医院哪#!好，记得把苹果或梨的皮、核都要去掉呀！没有的只好纯手工了，萝卜擦成最细的丝，蒜要挤成蒜泥，韭菜切成碎小的节，姜也剁成沫，葱白也要剁碎的。痛苦地切葱头、剁葱白让人泪牛满面但也要剁得碎碎的。

把放凉的糯米糊加入到混合好的配料中，注意韭菜、葱白最后再放，搅拌均匀后加入辣椒粉、糖、鱼露，这个量多量少全凭个人口味，鱼露腥味挺大的不爱的就别加了！继续拌匀，最后洒入韭菜、葱白拌匀。用手抓就像玩泥巴粘粘的就好了。

这是网上买的辣椒粉和鱼露

盐抹的白菜经过最少8个小时的腌泡，摸到菜梆子成软的就好了，凉水冲洗干净挤出水分晾干。把配好的红红的抹料一片一片地涂满整个叶哈尔滨中亚治癫痫怎么样片，一层层地放入可以密封的盒子里，常温放一周后便可食用。发酵时间长菜梆也会变软不脆了。

这次根据家人的不同要求做了三种味：无鱼露无韭菜苹果味、无鱼露有韭菜梨味、有鱼露有韭菜梨味。除了单独吃还可以做泡菜煎饼、泡菜锅、泡菜炒米饭、大酱汤、泡菜豆腐汤，泡菜饺子都好吃！