蛋清茼蒿淡菜汤-----化湿浊健脾醒胃，降血压宁心安神[图解]-

 　　

       “茼蒿性味甘平，气清香，可和脾胃，消痰浊。《千金方》说它有“安心气，养脾胃，消痰饮”的作用。其气清香醒头目。 淡菜又叫珠菜，性味甘咸微温，能补肝肾，益阴血。《本草拾遗》说它能“主虚羸劳损”。含有蛋白质，脂肪，糖类，烟酸和维生素等成分，属低脂海味食品，有滋阴降压的作用。 鸡蛋清含丰富蛋白质，《名医别录》说它可“除心下伏热，止烦满咳逆”。 三者合而为汤，化湿浊健脾醒胃，降血压宁心安神。”

　　主料蛋清 (1个)  茼蒿 (250克)  淡菜 (15克)  调料盐 (适量)  葱花 (少许)  胡椒粉 (少许)  厨具煮锅

　　主料

　　茼蒿洗净沥水，备用

　　鸡蛋清打散，备用

　　淡菜用温水泡发

　　去掉泥肠

　　冲洗干净，沥水

　　放入锅中，加水，中火煮沸

　　继续煮沸20分钟

　　放入茼蒿，烫熟

　　倒入蛋清

　　搅散，熄火

　　放入盐，调味

　　出锅，撒葱花与胡椒粉，即成

　　小窍门：

　　淡菜需泡发后才易于去除泥肠。 茼蒿菜不宜久煮，烫熟即可，以免失去清香味。 蛋清熟透即熄火，可保持滑嫩口感。

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