型男厨房的沙茶鲤鱼煲(组图)

型男厨房的沙茶鲤鱼煲

临近中秋佳节，鲤鱼肥美无比，肉质鲜嫩，正是吃鲤鱼的好时节。Jason做的沙茶鲤鱼煲，即选用鲜活鲤鱼来入菜，用油煎制成金黄色后，与蟹味菇一同焖制，成菜鲜味极浓，鱼肉细嫩鲜甜，不仅是美味的滋补佳品，还有开胃健脾、利水消肿、安胎通乳之效。

烹制材料(三人份)

材料：鲤鱼(1尾，400克)、蟹味菇(1盒)、葱(2根)、姜(3片)

调料：油(1杯)、蚝油(1汤匙)、盐(1汤匙)、沙茶酱(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)

第一步

1 洗净膛好的鲤鱼，用厨房纸吸干水分，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟。

第二步

2 蟹味菇择洗干净，葱切段，姜切片备用。

第三步

3 烧热锅内1杯油，爆香姜片和葱段，将鲤鱼煎至呈金黄色，捞起沥干油置入砂锅内。

第四步

4 加入2汤匙沙茶酱、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/4汤匙盐和2杯清水搅匀。

第五步

5 放入蟹味菇拌匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮15分钟。

第六步

6 煮至汤汁呈浓稠状，洒入葱段，即可上桌。

完成

厨神贴士

　　厨神贴士

1、要使煎鱼不粘锅，鱼皮不易脱离，可烧热干锅用姜片在锅底抹一遍，再倒油烧热来煎鱼。

2、焖煮鲤鱼时要不时搅动锅底，以免鲤鱼粘底烧糊，搅动时要轻手，否则会将鱼弄碎。

3、沙茶酱有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类，潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，是沙茶鲤鱼煲的主要调料。

4、蟹味菇脆嫩爽滑，口感QQ的，因有独特的蟹香味而得名，它具有促进青少年智力发育、抗癌、降低胆固醇、提高人体免疫力等功效。