香煎黑胡椒带鱼，好吃下饭

2011-03-07 09:58:53 来源 : 双鱼化石 编辑 :

　　原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。 　　做法： 　　1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。 　　2、加入高度白酒、盐腌制。 　　3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味，现在还不到加入黑胡椒的时候哈

原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

做法：

1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。

2、加入高度白酒、盐腌制。

3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味，现在还不到加入黑胡椒的时候哈。

4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿。这一步是让煎的时候没有水分，不容易散并且形状好看。

5、磨碎黑胡椒，量可以大点。

6、放入干淀粉里扑一层淀粉。

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7、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色。

8、最后用厨房纸吸取多余的油。