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黄焖鸡的做法大全 ||| 做你最喜爱的,,

时间:2020-06-12来源:十二道菜谱


材料:

主料:新鲜三黄鸡半只,

腌鸡料:姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺

配料:水发冬笋100g,干香菇10朵,木耳10g,

调味料:干红辣椒5、6个,大蒜2瓣,盐1/2小勺,冰糖1小勺,老抽1/2小勺,香菇水适量,食用油2大勺

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装饰调味料:香葱1根,青红尖椒共1个

做法:

1、香菇提前泡发;

2、木耳提前泡发;

3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;

4、鸡肉剁成核桃块儿,提前清水浸泡,中间多次换水,至水清;

5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;

6、加入姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺抓匀,腌制20分钟以上;

7、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块癫痫病能否治愈儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;

8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾,备用。

9、锅中入油,热锅凉油小火,加入鸡肉块儿以及所有腌料,慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄,盛出备用;

10、原锅爆香蒜末和干红辣椒,至辣椒呈深枣红色;

11、下入木耳、香菇、笋,转大火,翻炒均匀;

12乌鲁木齐什么医院治癫痫、下入鸡肉,大火反铲均匀;

13、加入冰糖和老抽,翻炒均匀;

14、加入加热过的香菇水,没过鸡肉;如果香菇水不够,可以再加点儿开水;大火煮开后转小火,盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂,中间检查并翻炒;

15、加入适量盐调味,并转大火收汁;

16、收至汤汁浓稠,加入香葱和青红椒,翻炒均匀,关火起锅,即可。

小贴士:

1、烹饪小技巧:做菜之前把所有的用料先天性癫痫病能@&吗包括调料都备好,操作过程就会得心应手、非常顺利;炖鸡一定要加开水,否则炒热的鸡肉被凉水一激,鸡肉就会发死不好吃了,这就是加热香菇水的原因。

2、最后的青红椒非必须,喜欢可以多加,不喜欢可以不加。

3、这个菜我做的只是稍有辣味儿,如果特别喜欢辣,可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4、最后的收汁自己把握,想要汤汁多一些可以少收一会儿,想要汤汁粘稠就多收一会儿,没有固定的标准,这是家常菜的特点――适合自己的就是最好的。

5、别忘了焖一锅米饭。

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