鹌鹑蛋堪称补脑丸-我爱菜谱网

鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。宜常食为滋补食疗品。俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。另外，煮的时候要用小火煮，而且一定要用冷水煮哦!鹌鹑蛋跟冷水同时放入，如果在煮的时候中途放入也会煮破掉!

鸽子、鹧鸪、鹌鹑、禾花雀等，宰杀方法一般采用摔死。拔毛方法有二种，一是干拔，即鸟禽死后趁其身体温热，将毛拔去，也可连皮剥去，一是用热水烫，鸟禽皮薄，水温不能太高，约摄氏度左右为宜（即沸水%与冷水%混合。拔毛之后再根据烹制菜肴要求，开腹或开背取出内脏洗净。用料：嫩段、鹌鹑蛋、棒、盐、鸡精等适量，鸡汤水淀粉适量

莲藕汤鹌鹑去头、脚、尾择洗干净切块。杜仲鹌鹑汤：将鹌鹑洗净剁成块;杜仲(切片)、枸杞洗净装入洁净的纱布袋内，扎紧袋口，备用。将以上备用料一齐放沙锅内，加水适量，武火煮沸后，改文火煲2小时，捞去药袋，调味食用。此汤具有补益肝肾、强筋健骨之。适用于肝肾阴虚所致的腰膝酸软和筋骨乏力、头目昏花等症。