鲍汁扣吉品鲍怎么做，鲍汁和蚝油那个更鲜美 - 我爱菜谱网

将洗净后过水用浓汤灼熟摆碟两边，制好的花胶和花菇保持完整摆放在中间，再用鲍汁芡淋上即可。烤鱼的同时，在锅中加入些鲍汁和柠檬汁，调制出一些酱料，酱料出锅前加入些黄油以增加黏度。

鲍鱼，鸡，螺片，五花肉，姜片，火腿片，元贝，冰糖，白酒
做法1 泡发好的鲍鱼，放在高汤里煨至身软，起码在煮8至12小时，有些特大的要24小时 原高汤的材料，老鸡，螺片，五花腩肉
2 煮好的鲍鱼关火浸过夜，第二天再放顶汤材料煮至二三小时左右顶汤材料：姜片，火腿片，腿圈，元贝，冰糖，白酒
3 开中火热锅，放油，再放入浸熟的鲍鱼，略煎一下
4 再放入原顶汤煮沸，放在蚝油煮至汁
5 出碟完成

材料：火腿、、鸡肉波兰鹅掌、芥菜、花胶、鲍汁中东鲍的烹制过程和吉品鲍大致相同，但是我们在选料上都是选用两年以上的中东鲍，因为干鲍鱼越旧越好。干鲍鱼放置两年以上，鲍鱼味会更加香浓，而且会有糖心效果。

广州市黄埔大道马场路519号汇豪大厦内的珍潮八味酒家，以温馨、健康、雅致、休闲为主题，给人一种秀丽、宁静、舒适的感觉，潮州菜做得很有特色。该酒家行政总厨林海山，从厨十多年，曾在潮州星级大酒店任职，练就一身好厨艺，擅长制作鲍、燕、翅、肚及各种海鲜、潮式卤水等。在珍潮八味酒家，他利用潮汕地区的食材资源，创新许多特色潮菜，以浓汤调味，讲究材料搭配和制作技巧，精雕细刻，细腻和味，很有独特的个人风格，让潮菜得到进一步伸延扩展。他的拿手菜如红烧鱼皮、鲍汁百利盒、冰镇鲍鱼、珍潮八味汤、芹蒜巴浪鱼等都令很多食客食过返寻味。文／图陈卓才原料：火腿、、波兰鹅掌、芥菜、花胶、鲍汁。

据俪晶殿的江经理介绍，海鱼中体形较大的鳘鱼、大、毛?鱼、海鳗等鱼鳔较大，其干制品能成为有分量的花胶，总称又叫广肚。根据鱼类加工来源不同，花胶分为鳘肚、肚、鳝肚和鸭泡肚等多个品种。市面的花胶主要来自巴基斯坦、印度、越南、南美等国家，我们大连渤海一带也出产鱼肚，不过肉质较薄。近年来，大黄鱼所产的花胶质量比较保证。这里选用的是?元/市斤的花胶入菜，分量颇足，一份鲍汁扣巴基斯坦花胶皇，已经让人满足地半饱，而且例牌分量的花胶菜肴，下至几十元，上至几百元均有，可谓丰俭人。把烹调好的食材放于盅内，淋上鲍汁即可