橙香烤五花肉 - 我爱菜谱网

眼下，湖北一带正在流行一道菜�D�D�D珊瑚牛肉。该菜具有色泽金黄、形似珊瑚、外酥内嫩、橙香浓郁的特点，故很受食客青睐。其实珊瑚牛肉这道菜是在传统菜“珊瑚鱼”的基础上创制而成，其制法并不复杂，但许多厨师朋友制作出的这道菜，成菜效果却并不令人满意。究其原因，主要是没有掌握好牛肉的致嫩方法。大家都知道牛肉的肌纤维较粗，肉质要比鱼肉老韧得多，所以要想把珊瑚牛肉做得像珊瑚鱼那样，有一定难度。为此，笔者将这款菜的制法及技术关键介绍给朋友们。将橙子对切，挤出果汁,果肉进去也没事，橙香味道会更浓郁。

能使食品增香的物质，如水溶性香精、油溶性香精、调味液体香精、微胶囊粉末香精和拌和型粉末香精；按香型分为：奶类香精、甜橙香精、香精等。制法：把锅洗净，不能粘油，净锅内放西水、西柠汁、青柠汁、青橙汁、米醋、糖、吉士粉、水、盐，大火煮开，再放色素、水、蜂蜜太原哪里看癫痫病等，调好口味即成。色金黄味橙香甜浓，是甜品菜棒子鱼汁之一。

汤力水适合配有橙香味的酒和一些烈性酒，并非什么酒都可以配。是自制的橙香，切下块装盘。