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鸭肉的做法大全,鸭肉的家常做法,鸭肉怎么做好吃

时间:2020-10-14来源:十二道菜谱

导读:本文详细介绍了鸭肉的做法大全。有果蔬凉拌熏鸭肉的做法,橙香鸭肉的做法,鸭肉饼的做法,雪梨烧鸭的做法,啤酒焖鸭肉的家常做法和步骤。

  一、橙香鸭肉

地理位置不同,生活习惯也不一样,就像这鸭子,我所在的城市除了烤鸭比较常见,其他的做法基本没有,更不用说买只白条鸭子等,总归不会像吃鸡一样普遍;偶然在超市发现有鸭胸肉在销售,专门的鸭胸肉啊,一块一块的非常整齐,难得一见,立刻买几块屯下,鸭肉与橙子的味道非常搭,酸甜的口感深得女士们的喜爱,来客人的时候这也是一道装点门面、颜值超高的快手菜;

酸甜爽口橙香飘绕----橙香鸭肉

材料:鸭胸肉二块400克,橙子二个,红葱头2个,黑胡椒碎适量,盐5克,细砂糖一大勺,清水50毫升,植物油少许,百里香2枝

2.青红椒切成片,生姜切成薄片、哈尔滨有哪些好的治癫痫病医院大葱切成段、大蒜稍微拍一下。

3.鸭肉斩块。

4.锅里水烧开,放入鸭肉煮几分钟后捞出。

5.锅烧热,加入少许油,一点点就可以了,润一下锅即可,然后加入鸭肉慢慢煸炒出油分。

6.加入葱姜蒜、生抽、盐、米酒汁,翻炒入味,加入几滴老抽上一下色。

7.加入适量开水大火烧。

8.直到烧到几乎没有汤为止,鸭肉易熟,这时候鸭肉也很软烂了。

9.加入青红椒、雪梨块,一起翻炒,多炒一会,充分入味。

 雪梨烧鸭的做法小贴士

1.米酒汁就是制作的糯米酒的汤汁,做法我的公河南癫痫病专科医院哪家好众号特色小吃菜单里有,超市也有卖的,有去腥提鲜的效果。没有的话可以用料酒或者少许白酒代替。

2.最后加的雪梨根据个人口味来添加,不喜欢的就别加。

 五、啤酒焖鸭肉

鸭肉,初夏季节时吃是不错的选择。相比牛、羊肉的燥热感,鸭肉相对温和一些,吃着不上火。

这次想着换个口味用啤酒来烧,搭配夏季新鲜上市的仔姜,白嫩如玉指,没有老姜那么辛辣,口感脆嫩而爽口,是鸭肉的最佳拍档,于是仔姜炒鸭便成了夏天餐桌上最受欢迎的大肉菜之一,也是我们这里最常见的菜式之。

鸭肉经过了处理没有了臊味,更融入了仔姜的辛辣味,软糯可口,超级下饭菜~

带有独特芳香味道的【啤酒焖鸭肉】

材料:仔姜,指天椒,鸭子,啤酒500毫升

配料:八角,三奈,丁香,干花椒粒兰州看癫痫的医院,豆瓣酱,生抽,老抽,盐,白糖,料酒,蚝油,泡姜,泡椒

  啤酒焖鸭肉的做法

1.鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。

2.准备适量的仔姜,指天椒洗净

3.仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。

4.准备香料:八角2个,丁香4个,三奈,干花椒

5.热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。

6.加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油.(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)

7.调入2勺老抽,1勺生抽炒均调料上色

8.放糖和盐,加500毫升左右啤酒(看鸭子的老嫩,没过鸭河南最好的治癫痫病医院在哪里子为宜,鸭子老的可多放些啤酒)

9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软

10.加入子姜和指天椒翻炒,继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。

11.这时,水也差不多干了,放蚝油,炒匀,大火收汁起锅

  啤酒焖鸭肉做法小贴士

1.制作这道菜肴使用的是鲜嫩的仔姜而不是老姜,也正因为仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显

2.煸鸭肉要不断翻炒,把水汽煸干,便可去掉鸭肉的腥臊味。

3.下仔姜之后还需多焖一会儿,子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。

4.做姜爆鸭子,子姜和尖椒一定不要太早放,不然炒得太熟,就失去了本身的清香

5.吃这道菜请多煮一些饭,子姜实在太下饭了

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