家庭秘制特色炒鱿鱼-

家庭秘制炒鱿鱼

材料：鱿鱼,青红椒,葱姜蒜
调料：1,干虾米以及从虾头中挤出来的黄和部份可以用的肉共计60克
      2,蒜头 40克
      3,干葱头（一种小洋葱，味比正常的洋葱甜且不那么辛辣，如果是北京，你可以在百盛的地下超市或岳各庄的批发市场里买到，实在买不到也可以用普通洋葱代替） 30克
      4,干辣椒20克
      5,油250ML
      6,糖1茶匙

做法：

1. 将虾米用开水泡发后沥干水份，与蒜头,干葱头干辣椒一块剁碎;
2. 锅内热油，先将虾黄倒入煸出香味及红油，把刚剁碎的所有材料倒入，小火慢炒，炒至香味溢出，调入糖，即可(用瓶子装着密封好,放于冰箱保存备以后常用);
3. 前两步都是做酱料的，非常关键，料做好了这道菜也就成功大半了;
4. 我们继续,鱿鱼去外皮，于内侧切十字花刀后改刀成小块，并用开水焯过使其成卷，捞出备用;
5. 锅内热油，下葱姜蒜炝锅，下入切成粒的青红椒，随即下入鱿鱼卷，调入料酒,炒好的酱料,生抽,盐翻炒均匀即可.