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春季养生食材乌耳鳗的吃法春季养生春季饮食四季养生

时间:2020-11-12来源:十二道菜谱

  这一食材对于潮汕人来说并不陌生,也叫“白鳝”,在市场上它们可算得上名贵鱼类。它们在淡水中生长,却需要海洋中产卵繁殖后代。蛋白质、维生素A含量都不低,且具有防治肺炎、肺结核等功效,春季时期最为肥美,肉质结实,有弹性,是适合春季的良材。

  红焖是最普遍的做法,能凸显其爽滑的特质。准备好香菇、蒜头什么病症状会口吐白沫?、姜、辣椒、去皮猪肚肉等,将蒜过油,再放入其他配料,翻炒热后加入乌耳鳗入锅焖煮,随后以胡椒粉、麻油调味,既入味十足,又保留了几分鲜嫩与爽滑。

  推荐吃法:

  乌耳鳗粥

  相比清炖乌耳鳗,将其做成粥则需注意一些细节。除了要将鳗鱼处理干净外,待粥底熬开后再放入鳗贵州#!权威癫痫医院鱼段和姜丝,熬煮数十分钟后,再加入香菜、芹菜等其他的香料以佐味,香气扑鼻。 【 foodwang.com】

  豉汁乌耳鳗

  要发挥乌耳鳗爽口的特质,除了红焖外,利用豉汁清蒸也是不错的做法。但清蒸的火候需要注意,不少店家清蒸的手法不同,其口感因此而有较武汉癫痫病正规医院大的差异,而最佳的应该是保留乌耳鳗爽脆鲜嫩的原始味道,而豉汁只起到增色作用而已。

  乌耳鳗当归汤

  用当归慢炖乌耳鳗,鲜味更佳凸显。将头尾部分先炖,再放入鱼身,保持其鲜嫩的口感。喝起来不仅有鲜甜味,还伴随着淡淡的当归醇香。值得提醒的是,汤料要放足,而煲的时间不宜太久,以免鱼肉过于吉林市轻微癫痫病医院绵烂。

  藏身地:潮汕

  到潮汕之地吃海产,食客们对此一定颇有心得。诚然,不同时节的海产自有不同,而春冬两季的白蟮则是我们前往潮汕地区最值得一试美味之一。在当地,白鳝的吃法百搭,与苦瓜、酸菜、南乳、其他海味等能与白鳝的味道相得益彰,各自凸显其特质,以鲜为主。

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