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发布时间:2022-04-29 11:29:08
1.鸡蛋要把蛋黄与蛋清分离开,蛋黄加入玉米油,牛奶,搅打稍稍浓稠状态。
2.加入酸奶,继续搅拌均匀。
3.筛入低粉搅拌。
4.搅拌均匀后取60g左右加入可可粉,制作成可可粉面糊,「不加可可粉这一步可省略」
5.蛋清下次加入白砂糖,滴入柠檬汁打发至小弯角的状态。
6.取三分之一拌入蛋黄糊,在把拌匀得蛋黄糊倒回蛋清中,用翻拌手法再次拌匀。
7.可可面粉量比较少,直接取小部分蛋清快取拌匀即可随意倒入学厨11寸不沾正方形烤盘。为更好脱模也可垫入油布。「不做可可味这一步可省略」
8.拌好得原味蛋糕糊倒入,
9.刮匀整平。
10.东菱烤箱预热上火150度,下火145度,时间25分钟,预热3分钟,放入中下层烘烤22分钟即可。
11.出炉后倒扣,冷却后轻轻撕去油布。「朝上这一面用来裹入奶油。」
12.淡奶油加白砂糖,加入可可粉,搅匀后打发至此状态。
13.蛋糕片一端斜切一刀,抹上奶油至另一端1cm左右停止。奶油中间高,两端低。「两端不需要抹太满,以免卷时爆出来」
14.我是徒手卷起的,也可以借住擀面杖卷油纸一端卷起。放入冰箱冷藏2小时左右,比较好切。