孜然葱爆羊肉 - 天下菜谱网

　　如果你觉得炖羊肉，煲个羊肉汤太累，不妨来个孜然葱爆羊肉，制作方便，所需要的时间也少，薄薄的羊肉片先经过腌制，在入锅爆炒，口感鲜嫩爽滑，放点孜然，吃起来更有滋有味。

　　主料：

　　羊肉(后腿)200克　大葱1条　小米椒2个<小孩癫痫病治疗方法？/p>

　　辅料：

　　生抽1汤匙　老抽1汤匙　料酒1汤匙　孜然粉5克　胡椒粉3克　白糖2克　淀粉5克　姜1块

　　做法：

　　1.主料准备好;羊肉切薄片，1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、5克孜然粉、3克胡椒粉、2克白糖、5克淀粉腌制2小时左右

　　2.姜、辣椒切碎，大葱斜切成条;依次将姜、辣椒、大葱放油锅爆香

　　3.随后放腌好的羊肉，大火快速炒散;炒至羊肉变色至断生后关火，出锅前再撒入一些孜然粉即可

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　　温馨提示：

　　1、羊肉片切的越薄越好，我是请卖羊肉的大叔帮忙切的，自己切的话，只需要将羊肉急冻起来，冻成稍硬的硬块，再切也很方便的，切好后放一会慢慢解冻即可;

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　　2、羊肉炒至的时间不可过长，用大火滑炒至断生即可，可锁住肉汁，保持羊肉鲜嫩的口感，炒至的时间过长就就老了，口感不好。

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