自制特色年糕 - 天下菜谱网

　　【松糕】

　　材料：粳米5杯、浊酒、白糖、热水、盐、大枣、鸡冠花、石耳、黑芝麻

　　做法：1.把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。

　　2.以100克粳米面配10克白糖，15克浊酒，45克水的比例和面，在30℃发酵8小时。

　　3.将大枣去核切成丝。鸡冠花要挑红且嫩的洗净并捞取，和黑芝麻一并炒。

　　4.把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠花、黑芝麻、石耳作为调料放在上面。

　　5.看到蒸锅冒热气后，再蒸20分钟以上，凉后切成菱形和四角形即可。

　　【牛头糕】

　　在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕，因为切好的年糕像牛头，所以称为牛头糕。

　　材料：糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个

　　做法：1.把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成面。

　　2.栗子去皮，切丁。大枣去核切成2到3块癫痫病治疗手段有哪些，柿饼切块。

　　3.把小豆煮熟，黄豆泡好。在米面里放入准备好的栗子、大枣、蜜橘、小豆、黄豆、白糖，并放在蒸锅里蒸出来。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。

　　4.等糕冷却变硬后切成四角形即可。

　　【柿饼干糕】

　　材料：糯米10杯、盐2大勺、柿癫痫治疗偏方饼200g、白糖半杯、红豆沙4杯

　　做法：1.将柿饼切成块。

　　2.糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐，捣碎后用筛子筛出来。

　　3.在蒸锅里铺一层豆沙，并在柿饼上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚铺在蒸锅里，再撒一层豆沙，然后放上柿饼蘸白糖混合糯米面，层层蒸出。