香煮鱼皮的做法教你如何做香煮鱼皮的做法香煮鱼皮的做法教你如何做香煮鱼皮如何做好吃

　　主料：鱼皮700克

　　辅料：胸脯肉100克，50克

　　调料：酱油12克，胡椒粉2克，鸡精3克，醋8克，香油4克，淀粉(玉米)10克，盐4克，大蒜（白皮）20克，姜16克，大葱25克，花雕酒10克，油20克，植物油20克

　　制作方法：

　　1。将水发鱼皮洗净，切成段，放入沸水锅内略煮，除去腥味捞出；

　　2。淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉待用；

　　3。分别将蒜、姜切片，葱切末备用；

　　4。鸡胸脯肉切成片，放入盆内加精盐、酱油5克，用湿淀粉拌匀；

　　5。将冬笋切成片，入沸水锅内氽一下捞出；

　　6。将锅置于旺火上，放入植物油，烧至五成热，放入鸡脯肉片滑散，放入姜片、蒜片炒香，加鸡汤（250克）煮出味，加入鱼皮段、冬笋片、酱油、胡椒粉、醋、精盐、鸡精、花雕酒、虾油，改用小火煮于入味；

　　7。略加湿淀粉勾芡推匀，加葱末、香油，起锅入盘即可。

　　功效：此菜具有美容，防癌抗癌之效。