冰笋炒蛋 - 天下菜谱网

食材：南极冰笋10克、鸡蛋2个、韭芯1小把

调料：盐2克、生抽3克、米酒5克、油10克、姜蒜末适量

做法：

1、准备好食材。

2、南极冰笋放到清水中浸泡1-3个小时。

3、泡发的南极冰笋表面会比较滑，加一点盐搓洗一下，可以去掉滑腻感。

4、鸡蛋磕入碗中打散，南极冰笋也切成薄片，韭芯切段备用。

5、烧开一锅水，把切好的南极冰笋放到锅里稍微焯一焯。

6、再过凉水。

7、锅烧热，倒油，下姜蒜末爆香，把南极冰笋下到锅里，加入生抽、米酒翻炒入味。

8、把炒好的冰笋倒入鸡蛋液中拌匀。

9、锅里再倒入油，把鸡蛋液倒入锅里炒成蛋饼。

10、用锅铲把蛋饼铲碎，最后加入韭芯段炒匀，用盐调味即可。

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南极冰笋口感类似海带，在烹饪前要用清水浸泡1-3个小时，泡软了才可以烹饪，可以凉拌、炒、火锅等。

南极冰笋因为是海产品，所以有点腥，在烹饪的时候要加入生姜和多用米酒去腥，或者加陈醋、麻油、辣椒油也可以达到去腥效果。