红烧望潮 - 天下菜谱网

有名的海鲜“十六碗”，红烧望潮位列其中。诱人的酱色色泽，富有弹性的触角，头部肥厚肉多，成椭圆状。放上些香葱特点是口感爽脆，色泽酱红。白灼或是酱焖，最能体现其风味。舌2中这样描述：“望潮表层的胶原蛋白和调料相遇，形成浓油赤酱的自来芡。望潮肉质脆嫩弹牙，是东海渔民最拿得出手的看家菜!”

望潮是东海一带著名的水产品，躯干部近似球形，头部较短。色暗褐，触脚细长，有吸盘两列，穴居海滩泥洞之中。望潮肉质鲜嫩，其特殊得生活习性才有了这个美名。（点击此处查看舌尖2菜谱大搜罗，了解更多舌尖2菜谱）

　　1.将小章鱼内脏、墨汁什么的都清除掉，然后用盐抓拿清洗干净待用

　　2.青蒜切颗粒、姜切丝，蒜切薄片

　　3.烧开水

　　4.将章鱼放入烫5秒左右捞出（点击此处查看舌尖2菜谱大搜罗，了解更多舌尖2菜谱）

　　5.热锅冷油爆香青蒜白、蒜片和姜丝

　　6.大火加入望潮快速翻炒几下

　　7.加少许的酱油、红糖1勺、料酒少许 

　　8.然后再快速翻炒入味，盛出即可小贴士一定要大火快炒，否则新鲜的章鱼煮久了口感会比较老。（点击此处查看舌尖2菜谱大搜罗，了解更多舌尖2菜谱）

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