麻婆豆腐的制作方法

主料:

豆腐（适量）、牛肉（适量）、绍酒（适量）、埤县豆瓣酱（适量）、辣椒油（适量）

辅料:

肉汤（一碗）、盐（少许）、酱油（适量）、蒜苗（适量）、花椒油（适量）

做法步骤：

1、豆腐在切小块后在沸水里用中火煮3分钟,加些盐，捞起放凉待用。

2、牛肉切末，锅内热油后放进去炒一会，待粒粒分明后加绍酒，再放埤县豆瓣酱和辣椒油。小火炒出油。再放姜末和豆豉炒香。

3、放肉汤一碗，加盐，酱油，大火烧开后放豆腐煮10分钟入味。

4、将蒜苗小段和水淀粉加入，转大火收汁，淋上花椒油（或者之前先干烘花椒，再用擀面辊磨成细末洒上）。

豆腐的热量(卡路里)81千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益中气、和脾胃、健脾利湿等功效；小儿癫痫病能吃糖类吗可与鲈鱼、比目鱼 、蘑菇搭配；与竹笋、蜂蜜、比目鱼相克，同食可能会引起不适；

牛肉的热量(卡路里)125千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效；可与芥蓝、茭白、鸡蛋搭配；与橘子、板栗、白酒相克，同食可能会引起不适；

辣椒油的热量(卡路里)900千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效；可与花菜、茄子、豆腐搭配；与猪肝、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；