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发布时间：2022-04-29 11:17:34
第一次自己做，还是手擀面，没想到也不难嘛.
主料
麦芯粉150克 水65克 盐0.5克
辅料
盐适量 1个 2个 适量 糖适量 食用油适量
打卤面的做法
1.主料里的盐用水化开，
2.面粉称重好
3.先加盐水，再加清水，清水的量要根据面粉的情况来加，这里约用了65克清水，边加水边用筷子搅拌，目的是使面粉呈现絮状，这样用利于手擀，
4.大约醒发10分钟，再揉成光滑的面团，再盖上湿布醒发15分钟，
5. 我的擀面杖是小的，不过没关系，一样可以的，先把面团用手按扁，再用擀面杖从中间开始往两边擀，注意不要来回擀，要往一个方向擀，
6.再把面团横过来擀，
7.注意为了防粘，一定要在揉面垫上洒干面粉，
8. 擀好后，在面皮上洒干面粉，防粘，开始折叠， 折叠成扇形，
9. 用菜刀切成你喜欢的宽度，
10.锅里加水煮开后，放，用筷子搅拌防止粘锅，中间开锅了，再加少许水继续煮，煮至9分熟就可以了，
11.捞出，煮面的水留一部分，
12.切小块，打散，洗净，
13.热锅凉油，油温升上来后，打入，待成形后，用铲子弄成小一点的块，
14.盛出备用
15.锅内加少许油，开始炒，
16.软一点后，加盐和糖，再炒，
17. 炒出水后，加刚才的煮面汤，烧开，
18.倒入
19.放入，煮熟，
20.一碗好吃的打卤面就做好啦。
烹饪技巧
因为是手擀，所以和面的时候不能加太多水，否则不够劲道，而且擀的时候需要加很多面，才会不粘。 折叠的时候，一定要撒足够的干面，才会使一根一根的。 的口味可以根据个人的喜好来调整。