锅包肉制作步骤

主料:

猪里脊肉（随意）、鸡蛋（一个）

辅料:

胡萝卜（适量）、葱，姜，蒜，香菜（适量）、料酒，白醋（适量）、醋（适量）、盐，糖，味精（适量）、土豆淀粉（适量）

做法步骤：阜新市最新治疗癫痫的方法p>

1、将新鲜的里脊肉切成大片，稍微厚一些，葱，姜，胡萝卜都切成丝，蒜切片！。

2、将切好的里脊肉用少量盐，料酒，白胡椒粉腌制10分钟。

3、在里脊肉腌制的时候我们拿出来提前几个小时就用水泡上的土豆淀粉（我每次是早上起来就水将淀粉泡上，到晚上的时候做），滤去淀粉表面上的那层清水，剩下的就是准备用的水淀粉了，看上去是凝固的样子！。

4、把腌制好的肉拿过来，在里面打上一个鸡蛋清，用手抓匀！然后放入水淀粉里在少放些食用油（我放的是普通豆油），用手用力将淀粉和猪肉抓匀！因为淀粉是凝固的，所以抓起来有些吃力，但抓一会就好了，泡淀粉的时候最好多泡些！。

5、锅内油放的多些，中火加热，到油5,6成热时，改成小火，将肉一片片下锅，等炸到稍显金黄色时捞出，不可炸过火！。

6、肉都捞出后继续加热锅里的油，可改成中火加热，等到油面平静，冒大量青烟时将刚才炸过一遍的肉重新倒入锅内进行复炸，炸到肉的表面有紫色出现时立即捞出，大概也就10几秒的时间！。

7、将锅刷净，放入白米醋，白糖（可多放），小火熬制，待变粘稠，有些焦黄色的时候放盐，味精，葱姜胡萝卜丝，香菜，熬到它们变软，关火然后将炸好的肉倒入，快速翻炒出锅，否则就不酥脆了，要是会翻勺就更棒了！如果怕失败，也可将熬好的汁浇到肉上！。

猪里脊肉的热量(卡路里)331千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；可与芸豆、大蒜、蒜搭配；与菠菜、香菜、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与基围虾、小米、北极虾搭配；与消炎片、地瓜、雪莲果相克，同食可能会引起不适；